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審稿編纂：林玉婷

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▶藝術與美感的饗宴 日本的和菓子與茶道文化
▶羊羹裡面為什麼沒有羊？答案與食齋的僧侶有關
▶日本把甜點變成可食藝術

黑文字：哄騙楠木科的黑文字樹木削製而成，故名「黑文字」，依用處分歧有大小長短；粗長的作為拿取用，細小的則類似食用叉子。

1. 起首，由泡茶的亭主用雙手將菓子鉢捧至主客的眼前，兩人雙手觸地，彼此施禮。

2. 和菓子的取用從主客起頭——雙手觸地，側過臉對下一名客人施禮並說「我先用了」，對方於同時行禮表示「請用」。

3. 用雙手將菓子鉢稍微捧高，同時低頭致禮，對呈上的和菓子表示感謝後放回原位。

4. 掏出一疊備用的懷紙，半數的中央放著黑文字，右手從底部將最外層的半張懷紙朝自己的偏向往前翻，朝右傾斜摺出紙角，然後平放在跪坐的膝前。

5. 用菓子鉢上的黑文字筷子夾取一個和菓子放到懷紙上，接著將筷子橫放切近懷紙的右上方，用凸起的紙角將沾到的筷子前端擦拭乾淨，最後將筷子歸位翻譯

6. 雙手將菓子鉢捧到本身與下一名客人的中央前方位置，傳遞給下一名客人取用。

7. 左手拿懷紙，右手拿黑文字，一次切一等份，將和菓子分成3次享用完翻譯

8. 用過的黑文字留在懷紙上，上面及下面三分之一的懷紙皆朝內往中心摺，最後橫向對折，整理懷紙與黑文字於懷中。

和菓子在端上茶席前需要先裝盤，各流派皆有不同的講求。門戶之一的「裏千家」利用的器皿有3類，取用的道具有2項，到底這5種茶道具怎麼用？

跪坐在茶樓，鐵壺燒開熱水所發出的聲響，如同森林裡被風吹動的松樹傳出的松籟，彷彿冷風徐徐吹過靜待一碗茶的客人。再瞧一眼懷紙上搖曳的風鈴，不由令人悶熱全消，即便和服內汗流浹背，也能感觸感染到炎夏中由五感拼湊出的涼爽翻譯

吃茶品茗文化由禪宗帶入日本，而禪修常有坐禪冥想，卻輕易教人發睏。因此有傳說，為趕走睏意，禪寺開始有了飲茶的習慣，無怪乎抹茶是苦的翻譯此外，傳說鎌倉幕府的三代上將軍源實朝，某日淩晨犯頭痛，禪僧榮西於是獻上有益身體的茶，上將軍喝完茶就診好了頭痛，其鼎力讚賞使吃茶品茗習慣在日本落地生根。又有一說指出，大將軍其實是因為喝酒過度而頭痛，自此「茶是宿醉之藥」的說法就傳開來了。

和菓子不只是藝術，就連茶道具也草率不得！

和菓子的取用禮儀

茶道的流派不同，取用時的禮儀也有分歧的講求翻譯在此，以裏千家的體式格局來說明。